SAMBAL TAUN BUKAN SAMBAL TA'UN

Sambal taun~~~~~
Kenapa dinamakan sambal taun? Sambal taun memang amat sinonim dengan orang-orang berketurunan Jawa..aku bangga kerana aku berketurunan Jawa..tinggal dalam kelompok Jawa..berkahwin juga dengan orang Jawa...hehehe...walaupun sekarang ramai orang berketurunan Jawa malu nak mengaku Jawa.....bercakap pun pelat Jawa tapi masih tak mahu mengaku anak Jawa...hehehe oppps...maaf kalau ada yang terasa...ada juga yang bergurau-gurau...aaa Jawa Totok...apa tu Jawa Totok? Jawa pekat/ Jawa kuno? Aku tak kesah pun kalau orang kata aku ni Jawa Totok...

Sambal taun...adalah hidangan istimewa orang Jawa...bahan utamanya adalah lengkuas dan cili api...wau.....tersangatlah pedasnya....kalau orang Negeri Sembilan terkenal dengan masakan pedasnya....tapi tak boleh lawan dengan sambal tahun....mau meleleh semua cairan kat badan pada sesiapa yang memakannya...kalau yang tak tahan pedas tu jangan cuba-cuba untuk mencubanya hehehe...takut nanti bergegar 1 rumah.

Sambal taun...mmg pedas boleh tahan seminggu atau lebih...

Kalau ada sesiapa nak try...meh tengok resepi ini...

Sambal Taun

Bahan2

1 kg lengkuas hiris nipis
1 mangkuk (bekas tau fu fa) cili api....
10 biji bawang merah
5 biji bawang putih
2 biji kelapa ambil santan asingkan yang pekat dengan yang cair...
isi kerang
sedikit asam, gula dan garam
sedikit bilis

Cara2nya
1. lengkuas dan cili api serta bawang dilayukan dalam kuali..
2.masukkan santan cair dan rebus lengkuas hinga lembut dan nampak cili api dah mula pecah..
3. masukkan kerang
4. masukkan santan pekat...
5. bubuh sedikit asam jawa, gula dan garam biarkan mendidih

* kerang..boleh digantikan dengan kulit lembu, perut lembu udang, ayam....ikut suka.

kenapa jadi sambal taun....kalau kuah dah kering...buatkan santan..bubuh bawang merah bawang putih...gula asam, garam...rebus sampai mendidih...berulang2 sehingga hilang pedas da rasa lengkuasnya...dan jangan lupa isinya..keraaang...atau apa2 yang disukai...